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Le pleurote de panicaut

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Description

Le pleurote de panicaut (pleurotus eryngii) est une variété qui pousse dans le sud de la France, plus précisément dans les cévenne. Il pousse avec une forte humidité. Sa tige courte et à chapeau convexe et doux, de couleur blanc à gris clair. Sa chair est blanche et tendre, avec une texture ferme et une saveur douce.

Nom scientifique

Pleurotus ostreatus

Utilisation culinaire

Les pleurotes de panicaut sont souvent consommés crus ou cuits et peuvent être utilisés dans de nombreux plats, tels que les soupes, les sauces, les sautés et les plats en sauce. Ils peuvent également être marinés, grillés ou frits.

Condition de culture

La production des champignons sera réalisée au sein de chambres de culture climatique de type box, qui permettront de définir et contrôler précisément les paramètres de croissance

Stockage

Les pleurotes de panicaut doivent être conservés dans un endroit frais et sec et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Il est important de les manipuler avec soin pour éviter de les écraser ou de les endommager.

Valeur nutritive

Les pleurotes de panicaut sont riches en protéines, en fibres, en vitamines (notamment la vitamine B) et en minéraux. Ils sont également considérés comme étant faibles en calories et en gras.

Valeur nutritionnelle par 100 g
Énergie 32/130 kcal/kJ
Matière grasse 0,5 g
– dont saturés 0 g
Glucides 2,2 g

– dont sucres 0,4 g
Fibres 3,6 g
Protéine 2,9 g
Sel 0 g

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